肉花卷怎么做的又嫩又好吃

主料

五花肉200

面粉300

辅料

生抽适量

香菇肉酱适量

酵母粉适量

步骤一

1、 首先把去皮五花肉剁碎，不用太碎，稍稍有点小肉丁的样子，然后加入适量香菇肉酱和生抽拌匀腌渍入味（依个人口味），备用

步骤二

2、 面粉加温水、盐、糖、酵母粉揉成光滑不粘手的面团，盖保鲜膜静罝一到两小时，待面团发至2.5——3倍大，中间戳个洞不回缩就发好了（时间随天气调整）

步骤三

3、 桌上撒干粉，将发好的面团擀成长方形薄饼状

步骤四

4、 在面皮上均匀地码上肉酱和葱花，记得四边都留出一点，把长边往里卷，边卷边轻轻捏紧，接口捏紧，卷好后再滚两圈整形

步骤五

5、 用刀把长卷分成大约3厘米宽的小剂子

步骤六

6、 用一根筷子在每个小剂子上压一下，然后用手捏住两头轻轻拉一下再往后收紧就欧啦

步骤七

7、 都整好形状的花卷坯盖保鲜膜饧15分钟，这个时间正好蒸锅烧开水

步骤八

8、 水开后上蒸锅大火蒸15分钟

步骤九

9、 刚出锅的肉酱花卷（出锅前记得再焖3分钟哦）

步骤十

10、 拗个造型

食材用料

酵母10克，温水500克，糖10克，面粉1000克，盐7克，泡打粉5克，肉馅500克，盐 生抽 老抽 胡椒 料酒 鸡精 耗油适量，清水100克

做法步骤：

步骤 1

材料混合 打成絮状物

步骤 2

酵母提前和水混合 慢慢加入面粉

步骤 3

揉成光滑面团

步骤 4

准备馅料 3肥7瘦 搅拌好放冰箱冷藏1小时备用

步骤 5

面团发酵

步骤 6

面团发酵好之后 擀面 压面 最好压光滑 这样更好吃 也好看些

步骤 7

铺肉 自己吃 反正铺满就行

步骤 8

撒上葱花

步骤 9

改刀 然后2个一组

步骤 10

做花卷一样的 放笼子里醒发20分钟

步骤 11

上笼蒸15分钟 时间到就闷2分钟 出锅

第1步、发面

第2步、擀制成一张大面饼，最好长方形

第3步、把肉馅加入生抽蚝油，盐味精混合拌匀，先在面饼上涂一层食用油，盐，花椒粉，再均匀的将肉馅撒在面饼上

第4步、慢慢一层一层滚成一长条

第5步、切成均匀大小，叠起

第6步、用筷子压

第7步、卷，造型

第8步、上锅蒸，先再发5分钟，大火5分钟，中火5分钟，闷3分钟

第9步、好吃到没有语言形容