红豆百合糖水为什么酸
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因为红豆含有较多的营养素和微量元素,容易与空气中的细菌结合,导致其发酸。
如果是刚煮好的新鲜红豆汤发酸,那就应该是红豆煮红豆前没有泡过水,或者就是红豆有些黏在锅底烧焦了,那种苦涩味稀释到糖水里很容易变成酸味。
红豆最好需经清水浸泡的过程,但如果忘了提前泡红豆,有个省时间的方法,是将 1 杯豆加 4 倍的水,煮至沸腾后转成中小火继续煮 10 分钟,熄火后加盖静置 1 小时以上,再滤掉泡豆的水,换成清水煮成红豆汤。
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