腰果虾仁怎么做
主料
西芹500g
腰果适量
虾仁16只
辅料
盐适量
淀粉适量
油适量
1、 准备食材:西芹:500g,腰果:适量,虾仁:16只,盐:适量,淀粉:适量,油:适量
2、 将西芹洗净,去除掉最粗部分的筋络,使口感更嫩,斜刀切成宽片。虾仁去砂线洗净,用料酒和少许盐腌制入底口。
3、 炸腰果。锅中倒少许油,油不要太多。因为炸过腰果的油颜色会变深,再用来炒浅色的菜就会影响菜品的色彩,如果您炸完腰果剩下很多油也不用扔掉,可以去炒较深颜色的菜。
4、 热锅凉油,将腰果倒入。中小火炸制。
5、 不停的翻动腰果,以保证受热均匀。火力始终不要过大,否则腰果很容易炸黑。当腰果的颜色比我们想要的颜色稍浅一些时,停火。将腰果捞出控油晾凉备用。
6、 重新起锅,焯烫西芹。水开后将西芹倒入,当闻到西芹的香味时立即关火。捞出过凉,控干水份备用。
7、 锅中倒入适量的油,加热。此时在腌制好的虾仁上蘸上一层干淀粉,薄薄一层就可以,不要过厚。油热后将虾仁进行炒制,当虾仁打卷后盛出备用。
8、 锅中加底油,油热后,倒入西芹翻炒,因为前面已经进行过焯烫,所以炒制时间不用过长。
9、 倒入虾仁,加盐,翻炒均匀,倒入适量的水淀粉勾芡。
10、 芡汁均匀后关火,此时倒入腰果,翻拌均匀后盛盘。
11、 颜色诱人,一看就食欲大开。
12、 口感丰富:西芹清脆、腰果酥香、虾仁鲜咸。
13、 味道清淡又富含各种营养。
14、 西芹有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效,是一种保健蔬菜。
虾仁洗净,加盐、鸡精、胡椒粉、料酒腌20分钟。
2、黄瓜、胡萝卜都切丁。姜蒜切片,腰果备用。
3、锅中油热后,加入虾仁滑炒至熟,盛出备用。
4、锅中加少许油,加入姜蒜炒香,下入胡萝卜丁、黄瓜丁翻炒。
5、加虾仁、腰果同炒,加盐、鸡精、胡椒粉调味翻炒均匀。
6、成品。
腰果虾仁的做法
锅里先放油,开小火,凉油的时候,把腰果丢进去,然后小火慢慢的炸,让腰果随着油温慢慢加热,表面金黄即可捞出。放一边儿晾凉,备用。腰果要凉了才会脆
虾仁处理好洗净,姜蒜随便切碎,青椒红椒切碎
锅里油烧热,姜蒜入锅爆香,虾仁入锅,翻炒几下会炒出一点儿水,然后加一点儿胡椒粉,一点儿生抽,稍稍就着虾仁本身的水分焖一会儿,试试咸味,不够加盐
入青椒红椒翻炒,断生即可
待汤汁收的差不多,关火。晾凉的腰果倒入,拌匀出锅
小贴士腰果一定要凉了才会脆~ 汤汁收干关火之后再倒入腰果马上拌匀就出锅!!不然腰果就泡软啦~~~
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