东乡手抓羊肉的制做法

手抓羊肉的做法：

1、首先选一整块上好的羊肋排，将其洗净，泡水5个小时以上。

2、大锅加入大量清水，放入葱、姜、花椒，凉水下入羊排，大火煮开。开锅后保持大火，撇净浮沫。

3、盖上锅盖，转小火，煮90分钟。

4、煮好的羊肉泡在原汤中，自然冷却至室温。吃货们注意啦！一定要泡在原汤中冷却，因为加热会使肉失去水分，而随着温度的降低肉又重新吸收水分，将原汤中的精华吸收，锁在肉中，才能鲜嫩多汁。

5、取出凉透的羊排，两面撒上少许食盐，抹匀，用刀沿着骨头的间隙将羊排分割成一条一条的，一根肋骨为一条，这样既容易分割又方便分餐。

第一步：将东乡贡羊清洗干净整只放入铝锅中，加凉水至三分之二处，大火烧开打去浮沫。加入料包、食用盐加盖调中火煮80分钟出锅。

第二步：用刀砍成宽2厘米，长15厘米的肉块装盘即可。跟料：红皮大蒜、椒盐、蒜醋汁。