麻绳菜的做法

食材配料：饺子面团适量猪肉馅适量，麻绳菜适量小葱适量、食盐适量、蚝油适量、香油适量、白糖适量。

做法步骤：

1、麻绳菜摘取嫩尖部分，洗净控水。

2、把饺子面团和好，这样可以在做馅的时候，让面团醒一会儿，使之更好使用。和面的时候每百克面粉加1克盐进去，这样饺子皮的筋度特别好，煮饺子也不容易破皮

3、醒面时间调饺子馅，先将猪肉馅中加入切碎的小葱，食盐、蚝油、香油和白糖，顺着一个方向搅拌上劲至粘稠。白糖不要加多，一小撮即可，主要是为了提鲜。喜欢颜色重一些的，可以再加入少许老抽。野菜最是吃油，肉馅最好使用半肥半瘦或者肥肉比瘦肉多的，吃起来才香。

4、猪肉馅调好后，将野菜剁碎，与搅好的猪肉馅混合，搅拌均匀。菜肉各半或者菜少肉多为宜。

5、面团分成小份，擀成圆形饺子皮，放入馅料，包成自己喜欢的形状。

6、依次包好所有的饺子，饺子底部粘少许面粉摆好。

7、锅中水烧沸，将饺子下入，大火再次煮沸后，转中小火继续煮至所有的饺子全部浮上来，饺子就熟了。如果和面未加盐，煮饺子的水中要撒少许盐进去防粘防破皮。

8、饺子用漏勺捞出装盘，大口开吃吧

食材：麻绳菜，黄豆豆瓣3勺，蒜蓉适量，盐少许

步骤：

1、食材的量根据家里需要来定，就一个调料豆瓣，按照口感调整便可。

2、麻绳菜焯水，这里不是简单的焯水，我这一大盘麻叶需要分4次焯水，每次不能太多，这样才能更好的去除青涩味，焯水时要加入盐，一来去青涩味，二来让麻叶更加翠绿。

3、焯水后捞出过凉，然后沥干水分，最好用手攥干水，炒起来才激情。

4、起锅烧油，油温4成热，下蒜蓉爆香，接着入麻叶颠勺翻匀，不会颠勺的直接炒匀便可。

5、调料下豆瓣，继续炒匀，然后根据个人口味调盐便成美味。

麻绳菜肉包子

1、食材：

面粉、干麻绳菜、五花肉、葱、姜、蒜、盐、老抽、酵母粉等

2、做法：

（1）温水里加入酵母粉化开，加面粉和成团，发酵成蜂窝状即可。

（2）干麻绳菜放凉水泡开，把泡开的麻绳菜洗净，剁碎放到盆里。

（3）五花肉切碎，肥肉先放进锅里?出油，再加入瘦些的肉翻炒匀，加入老抽。

（4）直接倒入麻绳菜中，加葱姜末，盐，鸡精拌匀。

（5）把发酵好的面团揪成小剂子，擀成边上薄中间略厚的圆皮，把馅放到包子皮上，顺边捏紧。

（6）二次发酵约20分钟，放到抹了油的篦子上。

（7）凉水放包子，开锅后20分钟即可，美味的包子出锅。