农国栋葱油鸡的做法
准备食材:鸡半只、小葱60克、姜1块、盐1茶匙、油适量。
做法:
1,姜切片,1根葱打结,1根葱切葱花。
2,其余葱对半切,分开葱白和葱绿
3,烧锅开水,把鸡放入过一下。
4,再将鸡放入砂锅,加水没过鸡,放姜片和葱结。
5,大火烧开后煮15分钟。
6,将煮好的鸡放入凉开水中冷却
7,将鸡剁成块,摆在盘中。
8,锅中放适量油,小火,下葱白,葱白开始变焦,再下入葱绿,有些比较细的葱焦了,就要及时捞出
9,待葱叶也开始变焦,关火,夹出葱段。
10,将葱油出锅装入碗中
11,取适量葱油和煮鸡的汤,以1:1的比例调和。
12,炒锅洗净,擦干,放在炉上小火烘干后,不要放油,再将调和的葱油汁倒入锅内,再加入盐,煮至盐彻底融化。
14,最后将汤汁浇在鸡肉上,撒上葱花即可
农国栋葱油鸡的做法
1、 将鸡里外充分洗净
2、 生姜拍破,用3根葱打成结
3、 把大葱切段对剖,香葱切成段,一点葱叶切成花
4、 在深锅内烧宽水,加入生姜、葱、花椒煮开后放入鸡
5、 加入一点黄酒,大火再次烧开后,打出表面的浮沫,以保持沸腾状态的小火煮10分钟(中间翻面)
6、 关火,加盖子焖10分钟后捞出
7、 将鸡斩成块
8、 热锅温花生油,以中小火把葱煎出香味后捞出
9、 倒入蒸鱼豉油,熬1分钟后关火,做成味汁
10、 将味汁充分搅匀后,趁热淋在鸡块上,撒上一点儿葱花,即成
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