牛奶的成分
牛奶含有五大营养成分
一是:供给生命营养的蛋白质。蛋白质是牛奶的重要物质,鲜牛奶的蛋白质含量为3.4%,主要包括酪蛋白、乳清蛋白和脂肪球膜蛋白三种。乳蛋白的消化吸收率一般为97%~98%,属完全蛋白。
二是:人体能量携带者的乳脂肪。牛奶中脂肪含量约占3.6%,且呈乳化状态,以及小脂肪球的形式存在,摄入人体后可经胃壁直接吸收,这对婴儿的生长特别有利。
三是:参与细胞多种活动的乳糖。
四是:维持生命之本的钙。
五是:调节人体机能的维生素。
牛奶是最古老的天然饮料之一,被誉为白色血液。其主要成分是水分、蛋白质、脂肪、糖类、无机盐等。
每100克牛奶的营养成分:能量54千卡、蛋白质3克、脂肪3.2克、碳水化合物3.4克、维生素C1毫克、维生素E0.21毫克、胆固醇15毫克、维生素A24 微克、硫胺素0.03毫克、核黄素0.14毫克、烟酸0.1毫克、钙104毫克、磷73毫克等。
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