蒲辣椒做法

用料

青红椒10斤

盐、油少许

步骤 1

购买本地尖椒，洗净。

步骤 2

烧一锅滚烫的开水，里面放一点点油和盐，这样煮出来的尖椒，颜色会好看一点。

步骤 3

把洗好的尖椒放入锅里面焯水，不停的翻动2-3分钟后迅速捞起。

步骤 4

用冷水过一下

步骤 5

拿到太阳下暴晒，需要翻动但不能晒的太很，五、六分干就行了，太干了就不脆了。

步骤 6

晒好的扑辣椒放到阴凉的地方冷却后，去掉辣椒柄，拌好盐。

步骤 7

最后装入密封的坛子里面，坛子一定要密封不能有空气进去，这样保存一年都坏不了。

准备好绿线椒，洗净晾干水分，摘掉根蒂，准备好八角，姜片，花椒，香叶，锅里倒入少许食用油，小火炸香八角，姜片，花椒，香叶，加盐、生抽、酱油、白糖、醋，翻炒烧开即可，放置两小时即可享用