牛蹄炖牛肉正宗做法
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1、食材:牛蹄牛肉各500克、鸭油50克、大葱5克、姜5克、料酒5克、味精2克、酱油5克、盐3克、玉米淀粉3克。
2、牛蹄牛肉剔刮、洗净,凉水下锅加一勺黄酒煮开五分钟。
3、调制配料,另起一锅加水煮开下牛蹄和佐料。
4、文火半小时后加盐和黄酒,再煮一个半小时。
5、炖牛蹄新鲜出锅,趁热吃。
牛蹄和牛肉洗干净后,冷水下锅川水,水开后捞出,把牛蹄稍微炒下,加入姜片和葱,几颗花椒,八角,草果,这样做是为了去牛的膻味,在加入开水先炖半小时,在加入牛肉炖一小时就可以了。
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