mtc油是什么
中链甘油三酯,英文全称 medium chain triglycerides,简称(MCT) 脂肪酸根据碳链长度分为短链、中链和长链,一般把含有6~12个碳原子组成碳链的脂肪酸称为中链脂肪酸,它被甘油酯化就生成中链脂肪酸甘油三酯(或中链甘油三酯,MCT)。
典型的MCT是从椰子油或棕榈油中提取出来的。它们是饱和甘油三酸酯的混合物,主要的是辛酸C8H16O2(含8个碳原子的饱和脂肪酸) 和葵酸C10H20O2 (含10个碳原子的饱和脂肪酸),通常认为是中链脂肪酸。代替植物油使用。在食品加工工业中还用中链甘油三酯来代替易氧化的乳脂,用来制作牛乳甜酒和奶酪仿制品如果和水溶性胶体结合使用,中链甘油三酯还能作饮料的浑浊剂。
指的是中分子链饱和脂肪酸(MCT),如C8辛酸,C10癸酸主要来自椰子油分馏而成,约占椰子油总脂肪量的19.5%。
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