保存十年的干香菇还能吃吗
如果没有发生霉变还是可以吃的。只是营养和口感可以要差一些了。
1、干香菇因为经过风干处理后其蛋白质含量低,只要水分含量足够低,不会引起细菌的大量繁殖脂肪含量也较低,不会因为的氧化酸败导致出现哈喇味等让人不愉快气味。但这类干货在储存过程中,维生素等营养物质会被缓慢氧化,因此需放入密封袋或密封罐中保存,无氧环境可延缓氧化反应,并有助防止吸潮变质。木耳、紫菜、干豆角等在阴凉通风干燥的环境中存放即可,不需要放入冰箱,保质期可达两年。
2、干货虽然保质期相对较长,但最好现买现吃。需要提醒的是,干货是否变质,通过肉眼往往很难判断,吃前先闻一闻。若发现植物类干货有霉味,说明发生了霉变海产类干货有氨味、哈喇味等,说明蛋白质在微生物作用下发生了分解,发生了氧化酸败,出现这些现象就不要再食用了。
根据具体情况而定。
只要没生虫霉变都可以食用的。
干香菇由于水分已经蒸发完全,保存的时间也在延长,一般来说,主要是没有发生虫霉反应,那么都是可以进行食用的,并不会对人体健康造成伤害。香菇是一类高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物,只要香菇没有发生变质反应就是可以食用的,常见的变质反应有发霉、长毛等症状。
干香菇存放时间长了可能会产生毒素。香菇放久了可能会产生发霉变黑,引起变质反应是不能食用的,而保存良好没有发霉变黑的香菇是可以食用。蘑菇本身是无毒的,经常食用香菇可以补充身体的营养元素,香菇营养丰富。
香菇菌丝体水提取物还可以抑制细胞对疱疹病毒的吸附,预防由单纯疱疹病毒和巨细胞病毒引起的各种疾病。
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