猪肉炒菜怎么炒熟得快还嫩
材料:瘦肉250克、蒜头3瓣、葱段适量、水淀粉少许、酱油少许、盐少许。
好吃又嫩炒猪肉做法:
1、瘦肉切片,下点水淀粉、酱油跟食用油腌制一下,葱洗干净切段,蒜头切蒜末备用。
2、起锅烧油下蒜末。
3、蒜末稍微焦下瘦肉翻遍,淋点水焖,再翻几遍熟透了熄火。
4、把葱段下去翻一翻就可以装盘了
油要放足。锅烧热后,多放一点油,油温到6成热时,下入肉片快速翻炒,因为油是一种介质,它可以帮助猪肉快速炒熟,并且能保持猪肉的鲜嫩度,还能防止粘锅,所以一定不要吝啬油的用量,当然也不能放太多,否则就变成炸肉片了。
大火快速翻炒。掌握火候也是一门技巧,一般以炒的方式烹制的菜肴都要大火快炒,在短时间的快速炒熟,可以最大程度的保持猪肉的鲜嫩度。这里提醒大家一点,肉片下锅后不要马上翻动,让它受热一会儿再快速翻炒,这样也能防止粘锅。
猪肉炒菜要想炒熟的快又嫩,在炒之前一定要进行腌制。
猪肉可以和很多食材搭配进行炒菜,猪肉切好以后放入碗中,先加入生抽和嫩肉粉并搅拌均匀,再腌制5分钟,这样的猪肉用热油爆炒一下再加入其他食材进行炒菜,炒出来的猪肉熟的很快而且非常鲜嫩很好吃。
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