苏州菜系的特点

苏州菜的特点：“时令、新鲜、精致”，注重细节和火候，浓油赤酱，鲜甜可口，不加糖的苏帮菜是没有灵魂的，如果不喜欢菜有甜味的人，还是不要轻易尝试。

苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持原汁。