红烧牛肉茄子的做法
先把牛肉切块过一下水。然后捞出来,锅里面放油炸几分钟切好的茄子,炸好捞出来备用。
锅里面放油加红烧料,倒入牛肉,炒一下加水,煮一会再把茄子放下去焖一下,最后调一个水淀粉勾茨倒进去就可以了。
主料
牛肉300克
茄子1个
小葱1根
辅料
生粉1/4匙
老抽1匙
生抽1匙
料酒1.5匙
番茄沙司1匙
白糖1/4匙
姜适量
蒜适量
盐适量
茄子烧牛肉的做法步骤
1、牛肉洗净准备好
2、茄子小葱等准备好
3、把牛皮和牛肉分开,牛皮切成片,牛肉切成大粒,用生粉、料酒、白糖腌制20分钟
4、茄子切滚刀块,小葱切粒,大蒜切片,姜切丝
5、锅内入比平时炒菜多2倍的油,放入茄子,中小火把茄子慢慢炸熟,捞出备用,这时锅内的油还有不少,可适当舀出一些,留一些用于下道工序
6、原锅继续放入姜丝和大蒜炒香,入牛肉,炒1分钟后,倒入生抽和老抽给牛肉上色
7、倒入没过牛肉的热水,注意是热水,我正好在煲骨头汤,用的是香香的汤
8、盖上锅盖烧至水干,牛皮颜色透明(大约用了半小时),放入番茄沙司再烧3分钟,最后把炸好的茄子和小葱碎倒入炒匀即可出锅
食材用料:
茄子 1个,牛肉 500g,油 适量,盐 适量,生抽、料酒、蚝油 适量,生粉、鸡粉 适量,青椒、蒜 适量
做法步骤:
1/6
茄子、青椒洗净切好,牛肉剁碎,加盐,生粉,料酒 ,生抽腌制好
2/6
起锅烧油,加入蒜末和牛肉炒熟捞出
3/6
加入茄子和适量的油翻炒均匀
4/6
加盐、生抽、青椒和适量鸡粉煮熟
5/6
加入牛肉翻炒均匀
6/6
出锅装盘
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