毛肚焯水的方法
要点:毛肚焯水的温度在90℃左右下锅,时间控制在五六秒,普通炒锅一次性烫制毛肚不能超过2千克
调料
自制捞汁50克,小米辣椒圈、葱花各5克,煳辣油10克
自制捞汁:将捞拌汁500克,辣鲜露130克,苹果醋225克,厨邦美味鲜酱油、红桥醋各250克拌匀
制作方法
1、黑色毛肚改刀成片,焯水,用纯净水洗干净。
2、圆葱丝垫入盘底,将毛肚放在上面,淋入自制捞汁,撒小米辣、葱花,淋上煳辣油即可。
1、
将毛肚清洗干净,用刀切成小条,清水中放入一勺盐将毛肚浸泡一小时
2、
生姜切成姜末、大蒜切碎、大葱切碎
3、
锅中加油,放入葱姜蒜炒香,放入火锅底料,翻炒出香,放入适量清水、盐、鸡精、生抽调味
4、
放入金针菇、油菜煮熟捞出,随后下入毛肚烫10秒钟捞出放入盘中
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