虎皮排骨
原料准备
猪排骨1.5公斤,精盐30克,味精10克,料酒50克,葱1根,大料10克。
步骤做法
1、把排骨切好,在沸水中焯一下,去掉其中的血水。
2、捞出来后,再烧好开水,把焯好的排骨放进去,葱、姜、花椒、大料少许,小火煮。期间放一点盐,可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。
3、这时候可以放一些蔬菜进去,和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁,加适当盐、味精就可以出锅了
辣椒去籽洗净,切成段
步骤2
香菇洗净切块
步骤3
排骨用流动的水冲洗干净
步骤4
热油锅爆香豆豉
步骤5
放入青椒、蒜籽煸炒
步骤6
加适量食盐,断生后成虎皮状即起锅
步骤7
锅洗净,重新放油,入排骨翻炒
步骤8
加少许料酒
步骤9
加酱油
步骤10
放入香菇
步骤11
加少许食盐,加少量水,加盖焖至排骨熟
步骤12
加入已烧好的青椒
步骤13
略炒片刻即可出锅
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