廉江特色小吃
廉江香心糍、塘蓬生焖猪肉、裹蒸粽、安铺煎堆、石角扣肉、安铺鸡饭、簸箕炊、河唇鱼头汤、安铺年糕、甜薯羹,糯米鸡
廉江安铺糯米鸡比较出名,做法是先用猪肉、虾米、鱿鱼等搅拌成肉馅,再用煮熟的糯米饭包裹馅料,然后用面粉粉搅拌成糊状,把做好的糯米饭团裹上面糊,放入烧开的油锅中,最后是三分钟后夹起。火候要掌握好,油炸时间过长或太短,都不能炸出香脆的糯米鸡。
1、塘蓬生炆猪肉
塘蓬镇生炆猪肉是当地闻名的风味小吃,先把精选好的猪肉洗净,切成一块块约二两重,炖熟透干水后,下生抽、腐乳等配料用猛火炖十分钟后再用文火慢炖入味起锅,佐以酸菜等食用。生炆猪肉肥甘而不腻,营养丰富,闻起来让人流口水,吃起来更是百食不厌。
2、安铺白切鸡
安铺白切鸡,色泽金黄,皮脆肉嫩,吃起来异常鲜美,在整个湛江都远近闻名。
3、廉江拉粉
如果说有一种味道,能在所有廉江人心中都留下记忆,那肯定就是拉粉了。清晨来一碟“全拉”,薄粉卷裹着鸡蛋、鲜肉和肉菇碎末,葱花点缀,酱汁浸润,一大早就能唤起沉睡的胃口。
4、猪肉籺
猪肉籺的核心在于包裹的馅,经过秘制烹煮的肉馅,裹入馅皮捏制成形后入锅蒸熟,新鲜出炉的籺香气扑鼻,大口地咬,肉香、油香、葱香和着馅皮的软韧,满嘴流油也不必在意。
5、菜头籺
菜头籺,顾名思义会有菜头(白萝卜的俗称)的味道,是用菜头丝加上米粉做成的糕点,是廉江当地有名的特色小吃。
6、石岭古粽籺
廉江石岭镇的古粽籺,类似粽子,用的叶子不是用常见的粽叶,而是用簕古叶,与粽子相比馅料少,糯米多,香脆可口糯味十足,且摆放时间长,便于携带。
7、石角扣肉
石角扣肉是廉江驰名的传统食品。它的特点是:浓香馥郁、软稔、入口无渣、留香久。凡是到石角的人,必定要亲尝石角扣肉为欣慰。所以有“吃过石角扣肉,三日不知肉丝味”的美称。
8、安铺簸箕炊
安铺簸箕炊是安铺美食之一,吃起来入口细腻富有弹性,软滑而不黏牙,再加上秘制的酱料,香浓而又不腻,那种味道绝对令人难以忘怀。
廉江美食主要有安铺鸡饭、塘蓬生炆猪肉、广海鸡、石角扣肉、横山煎堆、河唇山姜头鸡汤、河唇鱼头汤、安铺簸箕炊、精制番薯粥、糯米甜糟等。
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