红鲫鱼可以吃吗怎么吃
可以
步骤1、准备鲫鱼一条,再准备适量的香菜、大葱、生姜、大蒜,将鲫鱼刮去鱼鳞,除去内脏,清洗干净,用刀刮去鱼身上的黏液,鱼两面改上花刀后放入盆中
步骤2、取大葱半根斜刀切块,生姜切片,全都放入盆中,盆中加入半勺食盐和适量料酒,抓拌均匀,将葱和生姜塞到鱼肚里面,腌制5分钟
步骤3、香菜一小把打成结,大蒜几粒拍扁,生姜一小块切成薄片,大葱一段斜刀切块
步骤4、炒锅烧热,凉油滑锅后倒出,锅留底油,加入一勺食盐,放入腌好的鲫鱼,晃动炒锅,使鱼肉受热均匀,煎至两面微黄即可
步骤5、放入几粒八角和花椒,再放入葱、姜、蒜炒香,淋入5克陈醋,盖上锅盖焖1分钟,掀开盖子淋入5克料酒,再盖上盖子焖1分钟
步骤6、焖好后添入适量清水,水量没过鱼身即可,开大火煮沸后撇去浮沫,加入甜面酱10克、蚝油5克、生抽10克、老抽2克、胡椒粉5克、白糖10克,熬到汤汁沸腾后放入香菜结
步骤7、改成中火慢煮,用勺子轻轻拍鱼身,让鱼肉更入味,煮至汤汁快要收干时,捞出放入盘中
步骤8、将剩余的汤汁继续煮沸,勾入少许水淀粉,熬制汤汁浓郁,淋入少许芝麻油,搅拌化开,再加入少许红油,搅匀后将汤汁均匀的浇在鱼身上,再摆上香菜点缀一下即可。
可以
用料:红鲫鱼1条,油适量,盐适量,葱姜蒜适量,生抽20ML,酱油10ml,料酒25ml,白糖5g,红辣椒少量,水淀粉适量,醋少许
做法:1.准备好所有食材,先将鲫鱼去鳞和内脏洗净备用、在鲫鱼两面身上划一字花刀。用盐、料酒、少许醋、生抽、酱油掩制15分钟!
2、起锅,倒入适量的油,当油温升至5成热时,加点盐放入鲫鱼制两面微黄,盛出鱼备用。
3、另起锅,炒锅倒油爆香葱姜蒜、辣椒,放入煎至的鲫鱼。加入适量的清水。
4、烧开后再加入酱油、生抽、白糖适量,大火烧制15分钟,烧制的过程中可用炒勺把汤汁不断的浇在鱼身上。
5、把鱼盛出,汤汁中加入少许盐,鸡精,淋入水淀粉搅拌均匀,然后把汤汁浇在鱼身上即可。
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