压缩的干榛蘑怎么泡发
干榛蘑的正确泡发如下
一、泡洗时,先用冷水将蘑菇表面冲洗干净,然后再用温水发开菌褶,再用手朝一个方向轻轻旋搅,让泥沙徐徐沉入盆底。
二、注意不能捏挤,捏挤不但会使香味、营养大量流失,而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中,反而难以洗净,吃起来免不了牙碜。
三、另外,浸泡蘑菇的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中。这样泡洗过的蘑菇不但不牙碜,而且能保持蘑菇的原有香味和营养。
四、还可以用40摄氏度左右的糖水浸泡,这样泡开的蘑菇不仅保留了原有的香味,还能因为浸入了糖液而增加鲜美度。泡干蘑菇的时候可以不停地晃动水,使它发得更快。
最好用30度左右的温水来泡发,因为30度左右的温水泡出来的榛蘑效果最好,如果水温太低,泡发的时间太长,如果水温过高,这膜中的营养成分容易流失,味道也也会流失,我的回答仅供参考,谢谢
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