三七面条的正宗做法
心理2.77W
主材:面粉300克、盐适量、墨鱼汁适量
方法:
1:取中筋面粉500克加入纯净水700克、盐1克、墨鱼汁10克、食用碱0.5克混合均匀,调成粉浆。
2:一般来说,粉浆的稀稠度跟我们烹调菜品时勾芡使用的三七芡相似即可。
3:然后将粉浆舀入萝中或者不锈钢大平盘内,轻晃均匀,入蒸箱大火蒸熟,取出不锈钢盘泡冷水,取下黑色面皮切成面条状即可。
三七面条的正宗做法
步骤1:首先用鸭蛋和面制作成细面,然后开水下锅煮制,开锅后捞出。
步骤2:煮好的面加食用油搅拌均匀,用筷子卷成卷放到盘子上。
步骤3:切姜末与生抽、醋、蚝油、辣椒酱、花椒油、柠檬汁搅拌均匀。
步骤4:取冰草、鲜无花果、三七花、圣女果做装饰。步骤5:将调好的调料汁浇在面上,撒上花生碎,拌上苦菊,即可上桌食用
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