四川正宗香葱鲜肉包子的炒制

原料：精瘦里脊肉、大葱、绍酒、食盐、酱油或者豆酱适量，面粉适量

葱肉包子

葱肉包子的做法

1、先说说葱肉包子中的葱，虽然香葱确实好吃，但是不适合这种骨骼剽悍的种类，所以还是选大葱为好，那种捏起来硬硬的水分很高也很新鲜，先切切碎

2、然后把剁好的里脊瘦肉放进去，充分剁碎

3、放到盆里，加入食盐

4、加入绍酒，不好意思这是我的口味，不加也行，加了比较好吃~

葱肉包子步骤1-4

5、然后加入一些香料粉，五香粉之类，我是自己配的，没有的话十三香也行

6、然后加3到5勺的高汤，高汤熬的时间长真的就是白色的~

7、然后放一点点腐乳汁，当然这也是我的口味

8、然后使劲搅搅一直到上劲了很黏

葱肉包子步骤5-8

9、之后放到冰箱里面入味，我是前一天晚上做的馅为了早上起来吃包子，早上起了个绝早，先起来把面给发上然后做成个环状

10、用刀切成均匀的大剂子

11、然后擀开，一只手擀一只手转，中间厚边上薄

葱肉包子步骤9-11

12、然后舀出来一大勺馅

13、从下面开始转着圈一揪一捏一提，就好了，我本来打算做十八个褶的但是发现包子有点小只能做十六个

14、上面可以不收口做成碗口形状，也可以收口

15、放到上了气的蒸锅上，15分钟，然后焖2分钟从笼布上揭下来会比较容易。

答先去市场买新鲜猪肉.买肉要买前夹肉.因为前夹肉肉质细嫩.拿回来先要用清水洗净.然后去皮.再切成小片块.少用一点肥肉.这样口感更好.家里有搅肉机就把肉要细待用.再来准备调料.将小葱去须.生姜.洗净.小煮切成葱花.生姜切成末.放入肉末中.再放味精.鸡精.要放点料酒去腥味.还要加少许生抽.最观见要加高汤.把所有的调料放其在用筷子按顺时针方向搅拌均匀.就把鲜肉包子馅做好了