牛肉的等级区分
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有几种等级划分方法。
比如,澳洲牛肉。澳洲牛肉的等级主要是靠油花,风味,香味这三个方面来划分的。等级主要分为12个等级,M1~M12,等级数越高,牛肉的的质量也就越高,12级就是顶级了,相当于日本的A5牛肉了。现在香港吃的极黑牛和和牛就主要来自澳洲。
澳洲将谷饲牛肉分为M1-M12共十二个级别,级别越高,油花越绵密,脂肪分布越均匀,口感也就越好。
一般来说,M3是入门级的雪花牛排M4-M6脂肪比例适中,适合各种烹饪方式M6以上脂肪含量较多,更适合烤制。
标签:牛肉
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