红烧肉还有什么叫法

当然是叫东坡肉啦。提起红烧肉，大家自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人－－苏东坡。　正是由于他的努力，红烧肉才得以从基层走向了上层，从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌。其实，那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉。考究红烧肉的历史，确实难以说清楚它产生于何时、何地，不过，由于东坡先生孜孜不倦的努力，从他那时起，红烧肉就正式的走上了历史的舞台。所以红烧肉也叫东坡肉。

红烧肉，又名东坡肉、滚肉、东坡焖肉。做法：

1、将五花肉切麻将块大小，放入清水泡出血水。

2、铁锅上炉，倒入冷水，放入五花肉块。

3、放入适量的花椒。

4、开锅后，倒入料酒，去腥，焯出血沫，关火，捞出。

5、将捞出的五花肉块清洗干净，控干水分，备用。

6、热锅上油，放入白糖。

7、小火，将糖熬化，起小泡。

8、倒入五花肉，翻炒均匀。

9、加入姜片、葱段。

10、中小火，炒至肉中油出，糖色均匀裹满肉面。

11、倒入老抽。

12、翻炒至肉块均匀上色。

13、倒入适量的热水。

14、加入八角，盖锅，大火烧开，转中小火一个半小时，至肉烂汤汁浓稠。

15.加盐调味，大火收汁，即可出锅。