牛蹄子前后哪个好
心理2.14W
牛前蹄没有后蹄好。
   前蹄筋的两端都呈扁形,而后蹄筋的两端都呈圆形,这是前后蹄筋的最大区别,两者相比还是后蹄筋的质量为好。
蹄筋就是动物脚蹄处连接关节的筋踺,市场上的蹄筋主要就是牛蹄筋和猪蹄筋,这两种蹄筋都有前蹄筋和后蹄筋之分,前后蹄筋在外观上还是有些区别的。
牛的前腿,前蹄子肉质紧实,蹄筋也多,口感自然紧实,有嚼劲。
一般来说,牛蹄筋多用炖、煮、焖、烧的烹调方式,才能彰显其口感。比较常见的菜有“红烧蹄筋”、“葱烧蹄筋”、“当归牛筋汤”、“牛筋炖土豆
标签:蹄子
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