正宗的铁板鸭的做法
心理2.25W
食材:鸭500克、小葱2根、上海青100克。调味料:香油3克、盐2克、胡椒粉2克、花椒粉2克、辣椒粉2克、酱油3克、鸡精1克。
上海青对半切开,放入沸水锅中焯烫40秒,捞出备用。
鸭去除内脏,将鸭身里外均匀抹上盐、1克胡椒粉、1克花椒粉、1克辣椒粉,腌制3小时,再涂抹一层酱油腌制10分钟。
将腌制好的鸭子放入烤盘中,入烤箱高火烤20分钟,取出。
晾凉,切成块。将鸭肉放入铁板上用平铲来回翻炒,淋入香油,炒至成金黄色,盛入盘中,均匀撒上1克胡椒粉、1克花椒粉、1克辣椒粉,葱花,放入上海青点缀即可。
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