鲫鱼炖萝卜丝的做法

准备好食材，生姜切片，大蒜子拍碎，小米椒切细，香菜切段，白萝卜切丝。鲫鱼背上划几刀，抹上盐，鱼肚加姜片，加入料酒腌制15分钟。

步骤 2

冷锅，油热，加入青花椒炸香，（不喜欢吃到花椒粒的这个时候捞出花椒粒）。放入吸干水分的鲫鱼，煎至两面金黄。

步骤 3

煎好鱼，拨至一旁，加入姜蒜辣椒炒香，加入开水，没过鱼身。换砂锅，大火烧开，中火炖鱼。

步骤 4

大概30分钟上下，鱼汤会变成奶白色，加入适量食盐（其他任何调料可以不用加，喜欢口味重的可以加点鸡精粉跟蚝油）。加入萝卜丝，翻滚一下，加入香菜段，就可以出锅了。

萝卜条炖鲫鱼的做法：

第一步：将鲫鱼去鳞片清理干净内脏，去除鱼肚内的黑膜，用刀在鱼身上改上花刀，方便入味。

第二步：起锅烧油，油温七成热时，将鲫鱼入锅煎至两面金黄色。

第三步：将煎好的鲫鱼放在砂锅中，加入开水没过鲫鱼，放入葱结一根，姜片三四片，两三粒花椒，中大火烧开炖二十分钟左右

第四步：白萝卜切丝，放在砂锅中，再炖制五分钟左右，撒些胡椒粉，放点食用盐调味即可。

主料：白萝卜300克鲫鱼900克 ，鲜猪肉100克切丝。

调料：大葱8克姜3克植物油15克味精2克 盐5克 料酒10克

鲫鱼2条(约500克)，白萝卜300克，香葱2棵，生姜1小块

调料：食用油25克，料酒1/2大匙，精盐2小匙，味精1小匙

做法：

1、鲫鱼宰杀洗净，在鱼身两面各划5刀

2、白萝卜去皮洗净，切细丝

3、香葱洗净切段

4、生姜洗净切片

5、锅内倒油，烧热，把鲫鱼煎至两面略呈黄褐色，倒入适量水、鲜肉丝、香葱段、生姜片、白萝卜丝及料酒，用小火煮至水开后再煮10分钟，放入精盐、味精，取出葱段即可。