鱿鱼炒年糕摆摊做法
主料
鲜鱿鱼2只
年糕适量
韩式辣酱1.5大勺
韩式辣白菜适量
辅料
大葱适量
蒜2个
姜3片
西兰花适量
鱿鱼炒年糕的做法步骤
1、把年糕切条或切片。
2、鱿鱼洗净,拔去外膜,选不光滑的内层下刀,切麦穗刀法,刀锋呈35度角斜入,小心别划透了。再换对角直刀切出均匀线条,不要切透。
3、切成自己喜欢的小块。
4、开水下锅
5、打卷就捞出
6、年糕下锅煮软,捞出。
7、葱段、姜片、蒜片
8、韩国辣椒酱1.5大勺,加水200g化开。
9、韩式辣白菜适量
10、炒锅放少许油,煸香葱姜蒜,下入辣白菜翻炒几下。
11、倒入化开的韩式辣椒酱。
12、加入年糕翻炒,煮3分钟,中间要用铲子翻动,防止粘锅。
13、快出锅时加入鱿鱼卷,不要煮的时间过长,时间长了会嚼不动。煮大约半分钟左右。
14、出锅,可以在出锅时加入焯水蔬菜。味道美极了。
一、准备食材:
鱿鱼(干)4个,年糕400克,洋葱1个,葱1个,蒜瓣1个,料酒15克,孜然粉15克 蒸鱼豉油10克 食用油适量
二、做法:
1、年糕要给剥开,分成一个个的
2、鱿鱼洗净剔骨,放锅内煮到水变色
3、洋葱切块儿
4、煮开后捞出把身上的紫色的皮清洗掉
5、用剪刀或者刀切段儿,用料酒,盐浸泡一会儿
6、葱,蒜切开备用
7、锅内放油,多一些,放入葱蒜爆香
8、接着放入洋葱,鱿鱼接着翻炒
9、最后放入年糕,继续翻炒,调入盐,料酒,孜然,蒸鱼豉油,继续翻炒至变色
10、喜欢辣味儿的可调入辣椒翻炒出锅
步骤1:年糕放水里煮软捞出过冷水,再把鱿鱼卷焯熟捞出备用。
步骤2:热锅倒油,把切好的青椒、小米椒和洋葱粒爆香,放一勺豆瓣酱翻炒均匀。
步骤3:倒入年糕翻炒,可以加点水以免粘锅。
步骤4:最后倒入鱿鱼卷,放一点点糖和盐调味,撒葱花出锅(不喜欢可以不放)。
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