砂锅烩面底料配方
配方
烩面 (1片)
牛肉丸 (3个)
青菜 (50克)
白玉菇 30克
豆腐 15克
小酥肉 3条
脆肉肠 3个
黄豆酱 1勺
姜 5克
蒜苗 10克
1/白玉菇去根洗净。
2/准备好食材。
3/烩面片1片。
4/生菜洗净用手拧成段。
5/蒜苗洗净切段,姜切末。
6/黄豆酱1勺,豆瓣酱1勺,用清水稀释。
7/面包筋5个。
8/锅中放适量水,放入白玉菇,小酥肉,脆皮肠。
9/大火煮开,放入豆腐,姜末,烩面扯成自己喜欢的厚度和宽度放入锅中。
10/煮8分钟,烩面断生,放入料汁。
11/放入面筋包煮1分钟。
12/放入素萝卜丸子煮1分钟。
13/放入生菜,蒜苗,加入适量香油提味,砂锅面的底料就是这么做法。
原料:(一份砂锅烩面)
烩面生坯200克,海带、香菇、豆腐皮各25克,小青菜50克,熟芝麻5克,炸核桃仁10克,炸花生米16克。
调料:(一份砂锅烩面)
骨头汤500克,四川火锅底料15克,盐2克,鸡精、味精各1克,葱花香菜各5克。
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