高白鲑鱼的做法
原料:
高白鲑一条,香葱,蒸鱼豉油,花生油
做法:
1、将高白鲑鱼顺中骨片成两片。
2、起锅开大火,锅中加三瓶矿泉水(550ml/瓶)烧至沸腾后,转小火再加两瓶矿泉水 (550ml/瓶),将水温降至60摄氏度左右(二次加水是为了调节水温)。
3、此时保持最小火,在60摄氏度左右的温水中放入切好的高白鲑鱼,浸8分钟左右,当你用筷子可以很轻松的插入鱼肉中最厚的部位时,表明肉质已经成熟,此时捞出装盘。
4、最后,鱼身撒上葱花,浇上适量的蒸鱼豉油,再淋上一勺 热油,口感细嫩,香而不腻的水浸高白鲑就做好了。
一、原料
高白鲑一条 ,大葱,生姜 ,蒜瓣 ,洋葱头 ,干辣椒 ,料酒 ,盐 ,糖 ,黑胡椒碎 ,味极鲜酱油 ,花生油。
二、做法
1、将高白鲑鱼顺中骨片成两片,再改刀切成一指宽的鱼条,放入盛器内,加味极鲜酱油、黑胡椒碎、料酒、糖腌制十分钟。
2、姜切粒,洋葱头切块,葱切段备用。
3、起锅开火,锅中倒入适量花生油,油热后先将蒜瓣炒至金黄,随后放入姜粒、葱段、洋葱头、干辣椒炒出香味(干辣椒依据个人口味,可以不放)。
4、 将腌好的鱼条均匀摆在砂锅内盖上锅盖大火焗2分20秒(烹制时间不宜过长,否则鱼肉变老失去口感)。
5、开盖后撒上葱花,这时一道美味的砂锅焗就高白鲑已经做好了,家里有黄酒这时可以再盖上锅盖,沿锅盖边淋一圈黄酒封边,闷15秒。出锅。
材料
鲑鱼1片,蒜末10公克,巴西里末5公克,奶油少许,盐1小匙,胡椒粉少许,米酒1大匙
做法
1.鲑鱼洗净,沥干水份备用。
2.将作法1的鲑鱼均匀抹上所有调味料,腌约30分钟。
3.烤盘抹上少许奶油,放上作法2的鲑鱼。
4.将作法3放入已预热的烤箱,以200℃烤约15分钟。
5.将作法4的鲑鱼抹上蒜末、巴西里末,以200℃续烤3分钟至熟即可。
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