香酥鸭商业版
食材
麻鸭半只,葱段适量,姜片适量,花椒粒适量,五香粉适量,料酒适量,盐适量
做法步骤:
1,将鸭子洗净,放入大盆中加入五香粉、花椒、葱姜、料酒、食盐等调料。
2,用手将调料充分抹匀,盖上保鲜膜腌渍4小时以上(如果能腌制过夜会更入味)
3,将腌制好的鸭子拣去葱姜等调料,放入蒸锅中蒸30分钟。(如果要节省时间,也可以用高压锅压,10分钟即可)
4,鸭子蒸熟后,会有很多的汤汁,可不要浪费了,用来煮饭可香啦,或者用来煮面条也非常不错呢。蒸熟烂的鸭子取出来,控干水份。
5,锅中倒入半锅油,烧至六成热,将蒸好的鸭子小心放入油锅中,炸至金黄即可上桌,直接啃就很美味哦,撒上椒盐或者沾上甜面酱卷春饼,更是别有风味!
烹饪技巧
香酥鸭的做法特别简单,只要腌制到位,怎么做都会好吃,基本上是零失败,比炒着吃容易多了,快过年了,把它当作宴客菜绝对有面子!如果一家人吃,出锅后稍微剁成块,我更喜欢用手抓着直接啃,焦香的皮、软嫩的鸭肉,一口下去真是满嘴香,特别过瘾呢,经过蒸制的鸭肉特别细嫩,老人和孩子尤其适合。冬天进补,特别适合多吃鸭肉呢。
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