公鹌鹑怎么处理
1、鹌鹑初步加工后,斩去头,爪,剖开背脊,除去内脏斩成块。子姜切厚片,大蒜头去皮。
2、锅内加水,置旺炎上,放入鹌鹑焯水,烧开撇去浮沫,捞出用冷水冲洗干净。
3、炒锅烧热,放入生油,将葱段,蒜头,豆瓣辣酱入锅煸炒,随后下姜片略炒,再放入鹌鹑块加适量清水和盐,白糖,黄酒,烧开改用小火焖煮,待鹌鹑酥软,再用大火收浓卤汁,加入红油,香油,味精拌匀,起锅放入盆内冷却,装盘食用。
公鹌鹑怎么处理
公鹌鹑买来后将它的羽毛拔掉,然后清洗干净,再从腹部剖开之后把内脏清洗出来,因为鹌鹑作为一种肉类食物,如果我们不经任何处理就烹饪的话,可能会有非常大的腥味,将鹌鹑的内脏挖掉之后再清洗干净,最好将它腌制一下或者进行焯水。
公鹌鹑怎么处理
清洗鹌鹑蛋需要先将鹌鹑蛋放进温水或者盐水里浸泡十分钟左右,然后用旧牙刷蘸取少许食用醋来刷洗鹌鹑蛋表面,最后用干净的抹布轻轻的进行擦拭干净就可以了,或者直接用清水冲洗一下,实际上,鹌鹑蛋表面的斑点只是附着在上面的色素,很容易就可以被洗掉。
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