干炒腐竹做法

1，腐竹和木耳提前冷水泡发，注意，腐竹要冷水泡发，虽然慢，但是热水泡发口感会软，没有嚼劲。

2，泡发好的木耳去根蒂，腐竹切5CM长段。青红椒切三角形片备用。葱姜蒜切末备用

3，腐竹炸之前拍上干玉米淀粉备用。半锅油，油温六成热下腐竹，中小火炸两分钟至金黄酥脆捞出。

4，油温再次升高后下炸过一遍的腐竹复炸一次，使腐竹口感更酥脆，再把青红椒也下油锅过一下油，颜色更好看。捞出沥油备用。

5，锅内放少许油，下葱姜蒜末和干辣椒段炒香，加盐，糖，鸡精，蚝油，再加一炒勺水，再放入几朵摘好的木耳翻炒片刻。

1

准备好所有的材料

2

腐竹用水泡发泡软

3

泡软的腐竹洗净切段，青瓜、胡萝卜切成丝，葱切葱花

4

锅中倒入适量的油烧热后放入葱花爆香

5

放入胡萝卜丝翻炒至变色变软

6

放入青瓜、腐竹翻炒均匀

7

加入适量的清水，翻炒片刻

8

加入少许的糖，翻炒均匀

9

加入适量的盐和鸡粉，翻炒均匀即可关火装盘