开封胡辣汤配方
开封胡辣汤的配方:
首先,加入切丁或者切片的羊肉(这一步蛮重要的,也是煮出正宗味道的关键,羊肉事先煮好的,食用的时候切一些便可。家乡过年时节会煮各种肉以备平时食用,所以春节从家里返回时总会带一些肉的半成品,今年带了些煮好的羊肉回来,用来做胡辣汤或者羊肉冲汤,羊肉面都是很不错的)
第二步, 将炸豆腐片切成丝,入锅同煮。 (炸豆腐片也是家乡过年必备品,虽然形态与香干很像,但品味却完全不同。炸豆腐片的做法很简单,将老豆腐切成约0.5cm的薄片,放入油锅中炸至两面金黄即可。) 豆腐衣切成1cm左右宽,入锅同煮(不放也可以)
第三步,将胡辣汤调用水调开,加入沸腾的开水中,慢慢搅拌,防止糊底。葱切成小段,出锅前撒入汤中。
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