螺蛳粉带汤吗
带汤
螺狮500g、米粉1把、酸笋150g、生菜若干
豆腐皮一片
干木耳、黄花菜、香菇、酸豆角、花生米适量
葱姜蒜、干辣椒适量
蚝油、料酒、生抽、食盐、冰糖
草果花椒、桂林腐乳、八角桂皮
粉条我特意买的广西柳州当地的干米粉,你用圆米粉就行,提前用冷水泡一个晚上。
干木耳和黄花菜作为配菜提前用温水泡开备用
先来炖个大骨汤,把焯过血水的筒子骨放入热水锅里,这个骨汤就是待会螺蛳粉的汤,我放了大概2升的水,大火煮开后盖上锅盖转小火让它炖着
趁着这个时间来炒汤底,500g活的螺蛳买回后提前放水里养一天去掉泥沙,花点耐心通通剪掉屁股更好入味
再烧一锅热水,放入螺蛳焯个两三分钟进一步去泥沙,捞出放凉水里洗干净
另起一锅,多放点油烧热,放入姜片、蒜片小火爆香,放点八角、桂皮、花椒、草果这些香料,倒入一小碗干辣椒,爱吃辣的多放点,翻炒出辣味
再放入150g酸笋,混合炒香
闻到浓浓的酸笋味时倒入刚才处理过螺蛳,放入2块桂林豆腐乳,10颗冰糖,淋入1大勺料酒,2大勺生抽,一勺蚝油
再来一小勺盐,开大火翻炒入味,然后盖上锅盖转小火焖个5分钟,这样汤底就炒好了
这时我们的骨头汤也炖了蛮久,把炒好的汤底通通倒入骨头汤里,搅匀后盖上锅盖继续用小火煲个1-2个小时,煲得越久越好喝
等待汤底的时候来准备其他配菜:锅内放油,分别把酸豆角、木耳丝、香菇丝、黄花菜都过一下油炒香炒熟
再来炸我最爱的腐皮,把油锅烧到5、6成热,干的腐皮剪成块直接往油锅里放就行,它会嘭的一下膨胀起来,炸到两面金黄赶紧滤油夹出,放凉后非常酥脆
等螺蛳粉汤底熬好后,试试咸淡加盐调味,想要汤色很油亮的可以加点辣椒油,用最小火让它炖着
终于到了最开心的烫米粉环节,你想吃多少就煮多少,煮熟后捞出放入大碗里
摆上烫熟的青菜和各种配菜,浇上穷尽心力熬制的一勺螺蛳汤底,一碗令人神魂颠倒,魂牵梦绕的螺蛳粉就大功告成!
螺蛳粉带汤吗
螺蛳粉带汤。螺蛳粉最大特点就是它的味道非常臭。吃不习惯的人感觉它非常难吃一旦吃习惯了就非常的好吃。他那种臭是你不能一下子接受的。你要吃惯的细品。这种臭是你难以忘怀的。
螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味,位居柳州风味小吃之首,它由柳州特有的软滑爽口的米粉,加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成,因有奇特鲜美的螺蛳汤,使人吃一想二。
螺蛳粉带汤吗
螺蛳粉带汤。螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一,具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。2018年8月20日,“柳州螺蛳粉”获得国家地理标志商标。
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