怎样炒虎皮辣椒

锅里加油，待把油烧热时再把准备好的尖椒整个下锅煎，把两面都煎出微微的焦糊状，然后取出，锅留底油，葱姜蒜炝锅，再下入少许生抽和黄豆酱油、鸡精，再把煎好的虎皮尖椒下到锅里，添水煮一会，勾芡后出锅即可。

用料：青辣椒，食用油，大蒜，香菜，花椒，生抽，白糖适量

做法：1、准备好所有食材，首先取3~4个青辣椒，将青椒的根部去掉，把籽取出来，放入盘中备用。

2、起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，放入青辣椒炸一下，中火慢炸，勺子不停地翻动，让青辣椒受热均匀，炸至表面起皱即可出锅装盘。

3、大蒜拍碎备用，再准备一点香菜根，青椒放凉后斜刀切断，放入盘中。

4、向锅中再放入一点食用油，放入花椒炒香，再放入一点生抽，一勺白糖，适量的蚝油，倒入葱姜和香菜根，翻炒。

5、再加入一点鸡精，继续翻炒，半分钟后出锅浇入青辣椒上面，虎皮青辣椒就做好了。

主料：

螺丝椒适量

辅料：

盐少许

陈醋两勺

白糖半勺

味精少许

做法：

1、 螺丝椒清洗干净，摘掉蒂，掰成小段，直接放入锅里，用小火煸炒软，不用放油，炒到表面有微微焦黄。

2、 煸软后盛出备用。

3、 锅里放入适量油，烧热。

4、 放入辣椒翻炒。

5、 加入适量盐

6、 加入醋。

7、 加入白糖，翻炒均匀。

8、 最后撒少许味精，即可