山西羊肉面的正宗做法
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山西羊肉面是一道十分有特色的面食。首先要熬制羊肉汤,熬好羊肉汤备用,煮熟的羊肉切成片备用,和面,醒面,准备新鲜的配料,味精,食用盐,葱丝,姜,香油,辣椒,开锅煮好面,浇上羊肉汤,放入配料和切好的羊肉片。
步骤1
先和面,然后醒面.羊肉切丁,土豆切丁,蒜苔切丁,泡发海带切丝 ,羊肉用酱油生抽老抽料酒腌制十分钟 下锅炒熟下花椒炒香下土豆丁 海带炒匀➕老抽 上色 炒匀➕豆瓣酱俩勺➕水末过菜,大火烧开,小火焖煮 这边下面条就行了
步骤 2
煮面的时候➕三次水
步骤 3
卤子加汤小火慢炖不需要收汤,最后加盐
步骤 4
自己可以➕黄瓜丝什么的调配下
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