香肠的保存

香肠保存方法是比较简单的，如果是密封袋包装的香肠放在阴凉处常温保存就可以了，如果条件允许的话放冰箱冷藏保存更加好！

放冰箱冷冻，晾挂保存，白酒杀菌保鲜，缸内密闭保存

缸内密闭保存 ，把香肠装进较深的缸里，即在缸内倒放一只竹篮，使香肠架空，便于透气。每放一层香肠，要用喷雾器喷一次酒。装好后，在缸上加盖、封实。加盖后，用牛皮纸封住缝隙，让它不会漏气。放在阴凉通气的地方。这样可使香肠保存6个月，风味都不变

灌好的香肠风干好后，挂在室内，经常打开门窗透透气就行了，这样最少可保存60天左右。或者用保鲜膜包好，密封，放在冰箱冷藏室，将温度调节到4℃左右，这样可贮藏3-4个月，如果放在冷冻室则可贮藏半年之久。