八珍猪肝做法
心理1.43W
原料:豆腐300克,猪肝200克、猪腰、猪肚、冬笋、香菇、虾仁、鱿鱼、海参、磨豉酱、酱油、料酒、白糖、精盐、味精、蚝油、花生油、鲜汤、湿淀粉、葱末、姜末和蒜末各少许。
做法
1.将豆腐切成长方形小片,投入烧热的油锅中炸至金黄色捞出猪肝、猪肚、冬笋、香菇和海参均切成片猪腰去掉腰臊,同鱿鱼一起剞花刀后再改成片。除豆腐之外,以上所有一起投入沸水锅中焯一下捞出,再投入烧至四成热的油锅中过一遍。
2.炒锅置火上,放入少许油烧热,下入葱姜蒜末和磨豉酱煸炒片刻,加入料酒、鲜汤、酱油、白糖、精盐、蚝油、味精、炸好的豆腐和其他配料烧3分钟左右,用湿淀粉勾芡,倒入沙锅中,置火上烧约3分钟即成。
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