兰州拉面店里的煎蛋怎么做的

兰州拉面店里一般都是配有煎鸡蛋，做煎鸡蛋也是有讲究的，用一个小铁锅把锅烧热倒入清油，油不能太多，刚好够煎一个鸡蛋，油不能太热，油的温度太高了鸡蛋容易烧焦，鸡蛋打入油锅里面先不要动，等到鸡蛋凝固了再翻过来煎另一面。鸡蛋煎好以后要撒上少量的盐才能卖给顾客。

兰州拉面店里的煎蛋怎么做的

兰州拉面店里的煎蛋的做法是：首先上锅加油等油烧至六成热时，取一只鸡蛋磕烂了徐徐倒入油锅里让其煎炸，然后放入胡椒粉和盐再煎蛋上，把火开成中火慢慢煎炸之金黄，然后反面再煎炸一小会就可以出锅了。最后把煎蛋放入拉面上面，这样色香味俱全即可。