老北京西红柿打卤面正宗做法
步骤/方式1
准备食材
西红柿2个,鸡蛋3个,洋葱1/4个,泡发木耳6/8朵,淀粉一勺,盐两勺,葱一节,番茄酱一勺。
准备食材。
步骤/方式2
热油煎鸡蛋,打散盛出备用。
步骤/方式3
锅内放油放洋葱粒。
步骤/方式4
放切好的西红柿。
步骤/方式5
炒出红汤后加入番茄酱。
步骤/方式6
放开水。
步骤/方式7
依次放入煎好的鸡蛋和木耳,小火煮一会。
步骤/方式8
最后放入水淀粉和盐即可。
步骤/方式1
先把五花肉拿出来化冻,同时把木耳、干香菇和黄花用水泡一两个小时。
干货快泡好的时候用小煮锅烧水,水的高度能莫过这块肉就行。点火,放肉,放两片姜,开盖等水开。
同时木耳切丝,黄花中间可以截一刀也可以不切。
步骤/方式2
香菇切丝
步骤/方式3
切完所有丝和片和块,肉也煮好了(开锅煮10~15分钟)
步骤/方式4
一个中等西红柿,切小块
步骤/方式5
切葱花,切两片姜和蒜
步骤/方式6
放油和葱姜蒜,下肉片和香菇炒,炒出香味称到一个碗里,一会儿再用
步骤/方式7
锅里放油,再切点儿葱花放进去,呛香了之后放西红柿,炒出沙
步骤/方式8
炒西红柿的时候放白糖和盐,西红柿炒烂了之后把大料、肉片、木耳、香菇、黄花放进去炒一炒。然后放一勺生抽,半勺老抽,加一碗开水冲成卤,小火盖盖儿慢慢煮会儿
步骤/方式9
煮卤子的时候打鸡蛋,打在碗里用筷子打散~卤子煮10分15分的就差不多了,打开锅盖,拿铲子翻一下锅底,别有粘锅的。然后开大火,锅里翻着水花的地方,缓慢倒蛋液,倒完蛋液等鸡蛋在锅里都凝固了之后再关小火。
步骤/方式10
碗里再放淀粉加水调成淀粉水。锅里放点儿鸡精,再放淀粉水勾芡,开大火让芡稠一下,关火即可。
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