酱焖鲮鱼做法
酱焖鲮鱼的做法
用料
鲮鱼 1条
酱油,老抽 适量
豆瓣酱 适量
葱,姜,蒜 适量
香菜 适量
八角,桂皮,花椒,香叶,干辣椒 适量
啤酒 适量
醋 适量
香菜 适量
做法步骤
1、鲮鱼一条,收拾干净切成大块,控水备用。
2、热锅凉油,倒入八角,桂皮,香叶,花椒,干辣椒,炸出香味。
3、倒入葱姜蒜。
4、葱姜蒜炸炒出香味,倒入豆瓣酱,翻炒均匀。
5、下入鱼块,两面略煎一下。
6、倒入酱油,老抽,出香味后倒入适量啤酒,不要加水,纯啤酒炖鱼,特别嫩还没有腥味。
7、大火烧开,盖上盖中大火焖煮,炖至鱼入味,倒入适量醋,开盖大火收汁。
8、收汁后盛出即可,撒上香菜。
将鲮鱼清洗干净,控干水份,身上抹少许盐腌制入味
热锅入油,烧到7分热,放入鲮鱼煎至两面微黄
放入葱、姜、蒜,倒入一小碗热水,转小火焖煮5分钟
起锅加入薄荷叶。
油麦菜洗净,沥干水分,切大段备用
步骤二
取鲮鱼罐头,把鱼肉手撕成小块,大蒜剁成末备用
步骤三
起油锅,爆香一半蒜末
步骤四
先下菜梗,再下菜叶,大火翻炒至软,盛出备用
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