节瓜炒牛肉潮汕做法
材料
嫩牛肉 200g,节瓜 1条,蒜头 23瓣,洋葱 半颗,辣椒 1条,巴西里或葱段 适量,盐 适量,蚝油 1.5汤匙,酱油 1茶匙,黑胡椒粉 少许,米酒 少许,香油 1茶匙,太白粉或玉米粉 1茶匙
做法
栉瓜、洋葱、辣椒、蒜头和巴西里洗净备用。 牛肉斜切成片洋葱切条蒜去皮切末辣椒斜切栉瓜斜切成片状。 牛肉片用醃料抓匀略醃。 炒锅加热后放入适量橄榄油,炒香蒜末和一半的洋葱。 下牛肉快炒到7、8分熟后起锅倒回醃牛肉的容器中。 原锅放入少许橄榄油,炒香洋葱后,放入栉瓜片快炒,并用盐和黑胡椒粉调味,并加入少许水一起煮,煮到栉瓜已熟但带脆度即可。 倒入牛肉片,并加点水在醃牛肉的锅里把剩余的醃料混合一下后,倒入炒锅中,大火与牛肉和栉瓜共煮,这样会让汤汁带浓稠度。 略微拌炒后,汤汁开始收了,就可以试味道做微调,然后放入辣椒和切碎的巴西里叶快炒两下即可。 (不用巴西里叶也可以用葱段)
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