铁锅炖鸡汤做法

材料

榴梿壳（为硬壳内白色的瓤部）适量、榴梿子若干、土鸡1只、黄芪20g、当归10g、花椒，大茴，葱花，姜丝

做法

1、做汤的时候，一次用半只榴梿壳即可。 把里面的白瓤用刀切下，成丁状，备用。

2、榴梿籽是好东西，千万不要丢弃，味道很好。 用刀把榴梿籽外面的硬壳削去，备用。 把土鸡切成块状，我用的是乌脚鸡，花椒大料备齐。

3、锅内放油，先将它们丢入锅中炒香后，再把鸡块放进去翻炒，然后把炒好的鸡块放入旁边的煲中，煲要提前放入清水、榴梿壳、榴梿籽、黄芪、当归，开火煮上。

4、开始不要放盐，待半小时后即将起锅时，放入适量的盐，再稍微炖一会儿，就可以喝了。

食材

土公鸡800克

生姜100克

花生油80克

花椒10克

米酒50克

生抽30克

老抽20克

鸡精3克

盐5克

白糖10克

水1000克

方法

1土公鸡切块。

2生姜切片。

3热锅加入花生油。

4将切好的姜片放入锅内。

5花椒放入锅内炒香。

6将鸡块加入煸炒至鸡块变白。

7加入米酒，生抽，老抽，鸡精，盐，白糖。

8翻炒均匀至上色。

9加入水。

10小火炖60分钟，大火收汁即可出锅了。