羊肝煮熟后为什么是绿色的

发绿的原因主要水里边可能是有碱了，如果是里边有碱羊油就会发绿的，还有可能就是羊肉在外边放的时间长了是变质了。羊肉已经变质了。出现发黄、发绿色，则表明这样的羊肉已风化或变质，用后会对身体健康造成不利影响，最好别买。应该已经发生霉变了， 还是尽快处理掉，不要食用。

在日常生活中，属羊肝有很多的方法，如果你煮的方法不对的话，那么煮出来的羊肝可能就是会变了颜色了，像你所说的，你煮出来的羊肝变成了绿色，说明你在属羊干的时候放了花椒，这样煮出来的羊肝就会变成绿颜色的，当然，最主杨哥的时候，最好不要放的就是花椒大料，还有大蒜料酒之类的东西，你放了这些东西，一是影响羊肉干的口感，二是能改羊肝的颜色。

发绿可能是因为荧光假单胞菌大量繁殖，这种细菌在肉上繁殖会产生大量的绿色素物质，导致肉发绿，但是荧光假单胞菌在高温下会被消灭，只要肉没有变质，是可以继续食用的。

发绿可能是因为荧光假单胞菌大量繁殖，这种细菌在肉上繁殖会产生大量的绿色素物质，导致肉发绿，但是荧光假单胞菌在高温下会被消灭，只要肉没有变质，是可以继续食用的。