14斤萝卜腌萝卜干需要多少斤盐

需要放0.75斤盐，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：白萝卜 14斤、泡椒 适量、米醋 适量、泡椒水 适量、白糖 适量、盐 0.75斤。

1、第一步把萝卜全部洗净。

2、将带皮的白萝卜切成条状。

3、加盐，拌匀。

4、泡椒切碎。

5、泡椒水连同泡椒碎一起倒入盆中。6、放入萝卜条，倒进米醋。

7、倒进白糖，搅拌均匀。

8、放入泡酒拌匀，腌制一夜。

腌制14斤萝卜干六两盐即可。

腌制萝卜干的放盐量可以根据自己的口味喜好来定，但不能过少，因为盐少了，萝卜水分难以渗出，而且萝卜在晾晒过程中也容易发霉变质，一般盐和萝卜的比例为1:20，关键是需要保证每块萝卜条蘸上盐即可，目的是为了让萝卜中的水分渗透出来，从而让萝卜的口感变得更加的脆。

千万不要一开始就大量放食用盐，这样会让后面的调味空间变得更小，放盐可以在后面腌制入味的时候再慢慢加