博山酥锅要炖几个小时
小火慢炖10小时
制作方法:
 首先将豆腐切成火柴盒大小的块,在热锅中煎至两面金黄见硬定型,然后将准备的所有猪排骨,猪肉,牛肉和鸡架全部凉水下锅,焯出血沫备用。然后将带鱼和鲅鱼全部去鳃,去内脏,收拾好,切成小块。将萝卜切成厚片,白菜叶子掰开洗净,海带切成厚片备用。准备一口大型砂锅,为了防止糊锅,把荤菜(一般是猪排)放在最下面放平,在上面均匀的铺上带皮五花肉,五花肉上面铺牛肉和鸡架,再往上铺一层萝卜厚片,在往上铺带鱼和鲅鱼,最后是海带和白菜。
按照个人口味喜好,把准备好的酱油和醋生抽等等沿着锅边慢慢倒入底部。最后盖上锅盖用很小的火慢慢煮10小时以上。不过现在很多人制作的时候,为了节省时间一般采用高压锅上汽压40分钟左右就行了。节省燃料和制作时间,而且口味相差不多。
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