家用刀的种类
中式刀:
切片刀、斩骨刀、文武刀、片皮刀、斩骨刀、烧腊刀等
片刀与桑刀在家庭中,用途比较相似,刃口适合切片,适用于果蔬、鲜肉的切丝、切片、切断,但都不适合劈砍。两者区别在于桑刀的刀背厚度更薄更轻,因此也更加娇贵一些,但更适合切薄片,若想把蔬菜切的极薄、极细,那桑刀比片刀更合适。
日式刀
中华菜刀(中华包丁)
中华菜刀其实很类似很类似中式刀中的切片刀。
日式菜刀(薄刃包丁)
刀身比较薄比较锋利,除了在砧板上切蔬菜,或手拿萝卜、根菜、红薯类食材分切,还可用其削皮。
日式三德刀(三徳包丁)
三德指其有三种美德或者说三种用途,现在是日式和西式最常见的厨刀之一了。
家用刀一般可分为三类,一种是最常用的也是最关键的主刀也就是平时最常用的切菜刀,也叫片刀,桑刀。
第二种是砍刀,平时用来砍切一些带骨头比较硬的食材,比如说排骨,带骨鸡肉,带骨鸭肉,等等
第三种就是水果刀,一般用来切水果,蛋糕之类的。
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