菜团子为什么炸开了

主要原因还是那个你用的热水用太多了。

菜团子做法：玉米面、适当小苏达，用和体温差不多的水和面，别太硬也别太软能团起来就好-醒着，少量肉用葱姜、香油、酱油喂上，萝卜樱焯水后用凉水拔着，煮一点粉丝剁碎放在喂好的肉馅里，萝卜樱剁碎攥出多余的水分放在肉馅，放盐拌均匀开始包，抓一些和好的玉米面放在左手心里，两手拍成面皮，把适量的馅放在皮上留一点面边，两手往起棚棚到把馅包严为止，上开水锅隔水蒸30分钟关火