泰国青柠和海南青柠的区别
青柠的香气清晰,酸度强烈,做出来的柠檬茶会比较的清爽。主要分为:海南四季青柠、台湾四季青柠、小青柠(泰国、越南)
海南四季青柠
个头小、产量高,一年四季都有鲜果,价格较便宜,但表皮较苦涩,餐饮制作饮品常用海南青柠,因为成本较低,且颜值较高。另外海南四季青柠较适合做老盐柠檬茶,因为用盐可以降低柠檬的苦涩,从而突出酸、咸、鲜的风味
小青柠
在国内小青柠常见的应用大都是在酒吧、餐厅会用到,因个头较小,一般都是对半切开,压榨出汁水。
小青柠主要分为越南小青柠和泰国小青柠,二者也即为相似,但越南小青柠个头略大一点,外形较圆,且价格较便宜而越南小青柠表皮相对粗糙一些,汁水略有苦涩味。相对来说泰国小青柠应用的更为广泛一些。
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