广西特产下饭菜旱黄瓜的做法
旱黄瓜做为一个新品种,一上市颇受青睐,口感更加脆嫩,青甜爽口。价格也较一般的黄瓜高出一倍,无论生吃或是凉拌,味道绝对杠杠滴。
原料:旱黄瓜、蒜蓉、盐、味精、生抽、陈醋、现炸花椒油。
做法步骤:第1步、黄瓜洗净,切去头尾,从中间切开,斜刀切成厚片。第2步、放入适量蒜蓉、盐。第3步、放少许味精,放适量生抽,少许陈醋,放适量现炸花椒油,搅拌均匀即可。
现拌现吃,口感清脆爽口。2.用现炸花椒油代替小磨香油,口感更佳。
旱黄瓜,又名黄瓜皮,制做方法,把黄瓜清洗干净码在盆里,烧开水倒入码有黄瓜的盆,用个东西压住黄瓜,不让它浮起,大约十五分钟后把黄瓜捞起,每个黄瓜对半切开,太阳晒,晚上把黄瓜腌盐,密封好,第二天继续晒太阳,晒到三天太阳差不多了,制做过程用的工具不可粘油,否则制做失败,容易发霉。
首先准备几根新鲜的旱黄瓜。(大家看看,就是长这个样子的)
2、将黄瓜的皮削掉,然后切成稍厚一点的片大蒜剥好皮,然后也切成片。
3、准备一只炒锅,先在锅中倒入适量的食用油,等油温升高以后,倒入切好的黄瓜片,稍微地翻炒几下。
4、将黄瓜推到一边,然后倒入大蒜片煸炒出香味。
5、将大蒜和黄瓜混合均匀,加入一些胡椒粉和鲍鱼汁,再倒入适量的清水。(没有鲍鱼汁可以用蚝油代替,不过颜色可能会没那么翠绿)
6、最后往锅中加入适量的食盐和鸡精调味。
7、把炒好的黄瓜盛出装盘即可。
一道翠绿欲滴的素炒旱黄瓜,完成!
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